进入高峰期！无特效药！紧急提醒：千万不要吃
甘蔗是不少人的“心头好”
但俗话说
“清明蔗，毒过蛇”
甘蔗一般在
每年的中秋节前后上市
至第二年的清明前后才会卖完
其在运输及储存的过程中
很容易发生霉变产生毒素
误食霉变甘蔗
可能引起食物中毒
霉变甘蔗的特点：
霉变甘蔗外表可能有霉斑，按压质地较软；
切开后瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，蔗芯发红或发灰，甚至有时还能看到毛茸茸的菌丝；
闻之有霉味或酒味。
其实
毒过蛇的并不是甘蔗本身
而是发霉变色的
“红心”或者“黑心”甘蔗
食用霉变甘蔗引起的食物中毒
多发于初春季节
2-3月份为发病高峰期
那么
把霉变部分砍掉之后还能吃吗？
霉变甘蔗引起的食物中毒有多严重？
一起了解
食霉变甘蔗中毒
没有特效的解毒药物
甘蔗采摘后，由于在运输、销售等情况下储运不当，很可能产生霉变，被菱孢霉菌（Arthrinium spp.）污染。这种霉菌在生长繁殖过程中会并产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸（3-Nitropropanoic acid，3-NPA）。
甘蔗发生霉变，一个很重要的特点就是甘蔗芯变红色或红褐色，这是因为菱孢霉菌疯狂繁殖后，产生了红色的硝酸类物质。
科研人员曾专门调查过江南地区春季甘蔗中“3-硝基丙酸”含量，发现检出率超过50%，远高于冬季的10%。
3-硝基丙酸 是一种强烈的噬神经毒素，进入人体被吸收后，发病非常快，短时间内就能引起中枢神经系统损伤，导致头晕、头痛、抽搐等症状，严重可导致脑缺血坏死、呼吸衰竭，甚至死亡。部分中毒患者可能还会导致语言、运动障碍等。
目前
食用含有“3-硝基丙酸”霉变甘蔗
引起的中毒
没有特效的解毒药物
唯一能够确保不中毒的办法
就是避免食用霉变甘蔗
哪些甘蔗不能吃？
把发霉部分砍掉剩下的能吃吗？
质软、变色、酒味、长毛、红心的甘蔗都不建议吃。
很多人以为把甘蔗发霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就没问题了。其实，这是个致命的误区。病菌入侵甘蔗后，菌丝可以延伸，即使砍掉霉变的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不见的大量毒素。
那甘蔗汁到底还能不能喝？若甘蔗霉变，就有可能产生毒素，这样的甘蔗汁可能含毒素的量会更高，中毒风险就更大。因此，榨好的“成品甘蔗汁”最好不喝。当然若是新鲜没有霉变的甘蔗，现买现榨的甘蔗汁是没问题的。
值得注意的是
只要甘蔗霉变
无论是在清明节前后
还是其他的季节
一样会导致中毒
如何挑选好甘蔗？
看外观和中心部分
表皮黑中带红、光滑、有白霜的甘蔗，比较新鲜。如果甘蔗色泽差，在末端出现絮状或茸毛状的白色物质，切开后剖面有泛红黄色、棕褐色或青黑色的斑点斑块，表示其已霉变，这样的甘蔗别买！
摸硬度
新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。如果买到质地比较松软的甘蔗，那就要注意了。
鉴别有无异味
正常甘蔗榨出来的甘蔗汁，味道清甜，脆嫩爽口，具有甘蔗特有的清香风味，如果闻到有酸馊霉味或酒糟气味等异味，说明已经变质，这样的甘蔗不能食用。
万一吃到霉变甘蔗怎么办？
各位小伙伴们
在吃甘蔗时
一定要仔细观察
一旦发现变质要果断丢掉
以免造成更大伤害
转发分享提醒更多人！
来源：中国广州发布、健康广东、广东卫生信息、新闻晨报、江苏疾控
责编：田德楚
视频推荐
开工第一天，龙年第一会！广东，开跑！
最新！广州拟将开四停四改为高峰限行！